瑶族耍歌堂(瑶族耍歌堂的作用和意义)

瑶族耍歌堂

1.瑶族居民的主食主要是玉米、大米和红薯。过去，瑶族人经常在米粥或米饭中加入玉米、小米、红薯、木薯、芋头和豆类。有时，我们也用“炖”或“烤”的方法来加工食物，如炖红薯等土豆，炖苦笋，烤嫩玉米，烤粑粑等。居住在山区的瑶族有冷食的习惯，食物的配制便于携带和保存。所以既是主食又是副食的宗巴和竹筒饭是他们最爱吃的食物。干活的时候，瑶族人都是就地野餐，大家聚在一起把自己带的菜拿出来一起吃，主食吃自己的。我们经常吃的蔬菜有各种瓜、豆、菜、萝卜、辣椒，还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花。瑶区还盛产各种水果。蔬菜常被制成干菜或泡菜。云南的一些瑶族人喜欢把菜做得很清淡，基本上都是用盐和水来煮。有的是直接用白水煮，浸在用盐和胡椒粉配制的水中，保持各种蔬菜的原味；肉经常被加工成熏肉。广西瑶族通常用干炸、水煮、加盐调味、少调味的方法烹调肉类；肉类要做成非常丰盛的菜，鲜肉或者腊肉，先炸焦黄，再煮熟。瑶族人喜欢吃腌制食品。“鸟肫”是瑶族风味独特的名吃，用鸟肉腌制而成。将捕获的鸟洗净、晒干，与米粉、盐混合，放入一个小陶罐中，用芭蕉叶封住罐口，几天后即可食用。瑶族人经常用“鸟罐子”来招待他们的客人。有时，猪、牛、羊肉等也用这种方法腌制。瑶族还喜欢吃虫蛹，如松蛹、葛蛹、野蜂蛹、蜂蛹等。瑶族还喜欢利用山区的特点自制蔗糖、红薯糖、蜂糖等。大多数瑶族人喜欢喝酒。一般用大米，玉米，红薯等。并且经常一天喝2到3次。云南瑶族喜欢用醪糟酿造水酒。外出时，他们经常在喝水时用竹筒盛水。瑶族还喜欢用肉桂和高良姜煎茶，认为这种茶可以提神醒脑，消除疲劳。很多地区的瑶族人都喜欢玩油茶，不仅每天自己吃喝，还用油茶招待客人。清明节的时候，家家户户都要做染花，吃米饭。宴客有所谓的“姚三礼”和“饮茶、沐浴、迎宾酒”；全村的贵宾“一碗酒，一串肉”；美味佳肴和珍奇动物的“新鲜供应”；一道著名的“龙肠”映入眼帘的“龙肠席”。此外还有调解民间纠纷的“家里挂酒”，宣布断绝“炒豆角煮鸡蛋”。其中，不少饮食习俗颇为有趣，如提出带一包肉和两葫芦米酒，女方同意就收肉，不同意就戳破葫芦；选择丈夫往往“埋卵”，要看其变化来决定选择；姑娘出嫁，把烧好的黄豆送给邻居；离婚仪式是“破竹筒”，离婚双方各提一筒酒，交换饮料破竹筒，然后友好分手。崇拜盘瓠禁食狗肉、甲鱼肉的瑶族人；崇拜米罗的瑶族不吃猪肉和鹰肉；大部分瑶族人戒吃蛇肉；产妇产后头几天禁食猪油；禁止狗、猫、蛇、蛙祭祀神灵；猎取动物后，必须祭奠山神，才可以单独食用。因为节日里人多，米饭一般不用铁锅煮，而是用木制蒸笼蒸，香气更浓。每个假期。么人还是要做巴巴的。节日菜主要是鸡鸭鱼肉猪肉豆腐粉条各种蔬菜。武陵山区的瑶族人喜欢做豆腐丸子(十八瑶家用圣水豆腐酿造的第一种酿造品)，用“莲蓉酱(米粉、肉)”包裹。王磐节每隔几年才举行一次。过去，在王磐节期间，大量的牲畜被宰杀和献祭。春节每年都举行，通常是在农历的第三个月。那时，年轻人将在山里打猎，在河里抓鱼。女人要包宗巴，蒸五色糯米。除夕之夜，花会给狗一块肉和一团粑粑，叫做给狗的祭品，然后一家人就可以吃了。他们认为谷物的种子是狗带来的，给狗的第一个祭品是祈求谷物丰收。节日的菜肴应该是丰富多彩的，除了鸡肉，还有新鲜的河流，山鸟的狩猎和豆腐。在一些地方，瑶族人仍然在4月8日煮黑米。湖南姜水县的瑶族女孩每年农历四月初八吃花蛋，做花糕，吃花糖。女生在吃鸡蛋、糖果、粑粑的时候，男生是不允许偷看的，违者会受到惩罚。弹歌厅是连南排瑶祭祖、庆丰收的大型娱乐活动。多在农历10月16日之后举行，持续时间从3天到9天不等。届时，家家户户都会有水、酒和糯米粑粑招待客人，许多年轻的瑶族男女会借着弹歌的机会来选择合适的人。一旦男女相爱，父母可以通过媒人，送猪肉和酒作为礼物。举行婚礼时，一定会有盛大的宴会。按照传统习俗，必须邀请村里的长辈参加婚宴，新郎新娘要喝一杯酒。